分子调酒术巧妙地利用了旋转蒸发仪这一科学工具，将调酒艺术推向了一个新的维度。

通过在常温状态下蒸馏乙醇的特性，能够准确地提取水果、花瓣或其他食材中的天然成分。这一过程不仅保留了食材原有的色香味，还使得这些成分能够以一种更为纯粹和集中的形式被用于鸡尾酒的调制中。相较于传统的高温提取方法，常温提取无疑更能保护食材中的挥发性香气成分，确保每一滴提取物都蕴含着食材本质的风味。

大量的研究表明，水果所散发的香气主要成分由低等级的醇类，酯类，醛类等有机成分构成，而这些有机物绝大多数物质可以由乙醇从果肉或果浆中提取出来。以蓝莓为例，蓝莓香气的主要成分由芳樟醇、α-松油醇、（E）-2-己烯醛、己醛、甲氧基苯基肟构成。当这些提取物与其他酒液、果汁、糖浆等原料相互融合时，一款款充满创意与惊喜的蓝莓鸡尾酒便应运而生。

分子调酒术能让调酒师们得以在保持传统风味的基础上，进行更多的尝试和创新。